Les recettes de Filo

A chaque fois que je voulais faire de la mousse au chocolat blanc, je me retrouvais avec les blancs en vrac au bout de quelques heures. Il semblerait que le chocolat blanc tienne moins bien que le chocolat noir !

Donc j'ai contourné le problème, et le résultat est plutôt probant !

Donc je vous donne mon astuce....

Ingrédients :

1 tablette de chocolat blanc

6 oeufs dont on va séparer les jaunes et les blancs

150 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

2 cuillères d'eau  pour faire fondre le chocolat

Un peu d'eau dans un bol pour faire fondre les feuilles de gélatine.

Préparation :

Faire fondre les feuilles de gélatines dans de l'eau froide

Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux, la tablette de chocolat coupé en morceaux.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre et battre ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne crèmeux et mousseux.

Avec un mixer, battre les blancs en neige ferme.

Mélanger, le chocolat blanc, les oeufs et les feuille de gélatine. Vous obtiendrez une crème un peu epaisse.

Avec une spatule en bois, ajoutez peu à peu, les blancs à cette préparation.

Vous obtiendrez une crème mousseuse.

La partager dans des ramequins et la mettre au réfrigérateur pendant 6 h.

Décorez celon votre goût, ou accompagné de gaufrettes.....

BON APPETIT !

Comme il me restait de la crême des flans portugais, j'ai décidé d'en faire une expérince. Pour cela il nous faut !

Ingrédients :

8 feuilles de filo

la crême restante (ou voir les flan portugais à ma façon)

un verre d'huile ou beurre fondu

un pinceau

un moule carré

Préparation :

Tapisser le moule avec du papier sulfurisé, puis y déposer les feuilles de filo un à un en les badigeonnant dela matière grasse choisie. superposer les filo en les croisant les unes sur les autres sans les découper.

Quand cette opération est fini, mettre dessus la creme restante ou que vous avez refait.

Rabattre sur la crême les feuilles de filo sur la crême, une à une en les graissant un peu de façon à ce qu'elles se collent les une aux autres.

Cela fait, mettre au four, à 180° pendant 20 ou 30 min !

Les feuilles de filo vont dorer et la crème va cuire !

Sortir du four, laissez refroidir !

En goûter ou en dessert, agrémenté d'une boule de glace à la vanille ou tout simplement d'un filet de caramel....

BON APPETIT !

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilleté

6 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1/2 litre de lait

200 g de sucre

2 cuillères à soupe rase de maïzena

1 cuillère à café de canelle

Préparation :

Découper la pâte feuilleté en 12 rondelles que vous tapisserer de petits moules à cake rond.

mettre au frais !
Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre et la maïzena, porter à ébulition. baisser le feu et attendre que cela prenne une texture cremeuse.

Pendant ce temps, dans une jatte, mettre les oeufs un à un, puis la crême fraîche ainsi que la canelle.

Mélanger délicatemant le lait avec les oeufs hors du feu dans la casserole. Remettre sur le feu 2 minutes en mélangeant sans arrêt, puis arrêter le feu !

Sortir vos moules du frigo, les remplir avec la crême obtenue !

Mettre au four à 180° pendant 20min. Surveillez la cuisson. Les flans sont prêt lorsqu'ils ont une belle couleur doré !

Les saupoudrer de canelle ou de sucre vanillé selon le gout et laissez refroidir !

BON APPETIT !

Recette toute simple exécutée avec des restes du frigo !

La veuille j'avais fais des tomates farcies, mais il me restait de la farce, mais pas assez pour faire une tourte, j'ai donc allongé cette farce comme suit !

Ingrédients :

pâte à tarte feuilleté

le reste de farce à la viande

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

une échalotte

1/4 de litre d'eau

1 oeuf (pour la dorure)

Préparation :

Dans une casserole, versez l'huile d'olive, puis l'échalote que vous aurez au préalable épluchez et haché. Une fois l'échalote blanchie, y rajoutez la farce que vous prendrez soin de bien mélanger, ajouter l'eau pour bien délayer ce mélange. Laisser cuire quelques minutes, le temps que l'eau s'évapore un peu. Lorsque vous obtenez une sauce épaisse, mélangez la crème fraîche ert laisser encore 5 mn. N'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement. Sel poivre, (pour ma part, j'ai rajouter aussi du persil et de la ciboulette ! (facultatif).

Dans un moule à tarte, posez la première pâte, bien la répartie sur tout le moule et faire quelques petits trou dans le font avec une fourchette (afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson), versez votre préparation dessus. Retourner les bords de la pâte sur votre préparation.

Battre votre oeuf en omelette, puis avec un pinceau de cuisine, badigeonner les bords de pâte que vous aurez retournez.

Prendre la 2ème pâte, la poser délicatement sur votre préparation. si celle-ci est un peu grande la découper à l'aide d'un couteau ou d'un ciseau de façon a ce qu'elle vienne s'ajuster sur l'autre et bien ce coller à l'oeuf !

Une fois ceci fait, faire un petit trou au milieu de votre pâte, badigeonner du reste de l'oeuf et mettre au four à 180° pendant 20 à 30 min.

Voilà, une fois bien doré, sortir la tourte et la servir avec une salade verte !

Elle est encore meilleure le lendemain !

BON APPETIT !

Pour l'anniversaire de mon petit gras, je voulais quelque chose de frais, vu que cela avait lieu en plein mois de juillet et qu'il faisait chaud ! Donc un dessert frais s'imposait !

J'ai donc optez pour une entremet léger, en  voici la recette !

Ingrédients :

Une boite d'ananas

300g de sucre

20 morceaux de sucres pour le caramel, une cuillère à café de vinaigre

2 cuillères à soupe rase de farine

6 oeufs

Préparation :

Mixer l'ananas et le mettre dans une casserole avec le sucre. porté à ébullition. Laissez cuire pendant 3 mn puis couper le feu.

Dans une jatte, versez la farine, ajoutez un oeuf, mélanger, puis les autres et battre cette préparation comme une omelette.
 Mettre en attente.

Préparez un caramel avec les morceaux de sucres, 2 cuillères à soupe d'eau et le vinaigre. Lorsque le caramel à une jolie couleur doré, le versez dans un moule à manqué, en prenant soin de bien imprégner les bords du moule.

Faire chauffez le four 180 °.

Prendre la purée d'ananas que vous mélangez délicatement aux oeufs, jusqu'à obtention d'une pâte homogène mais légèrement crèmeuse.

Une fois cette opération accomplie, versez ce mélange dans le moule et faire cuire au bain-marie pendant 1h30.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, celui-ci doit ressortir propre. Si cela n'est pas le cas, laissez encore quelques minutes en surveillant régulièrement la cuisson ! ( le temps de cuisson dépend du four... électrique, gaz, chaleur tournante...)

Une fois cuit, sortir le moule et verser l'entremet dans un plat, le caramel doit couler sur la prépartion. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur 2 heures au moins... ce dessert se déguste froid....

BON APPETIT !

Ingrédients :

6 oeufs

6 cuillères à soupe de farine

6 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de levure chimique

6 cuillères à soupe de lait

(on peu le faire nature, si on l'agrémente de crême ou le parfumer si on le déguste tel quel !)

de la margarine pour le moule

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, dans 2 saladiers différents. dans le premier, on va mettre les jaunes avec le sucre et les battres jusque les jaunes blanchissent. Ajoutez la farine petit à petit afin d'éviter les grumeaux, la levure chimique, puis le lait. Bien mélanger le tout ! ajoutez un parfum (vanille, zeste de citron.... facultatif), mettre de côté.

Battre les blancs en neige bien ferme. Une fois cette opération exécutée, mélangez les blancs petit à petit à la préparation précédente.

Vous devez obtenir un pâte homogène avec des bulles qui se forme.

Beurrer le moule ou mettre du papier sulfurisé et verser la pâte dedans. Mettre au four à 180° pendant 40 mn puis vérifiez la cuisson régulièrement.
Prenez un couteau et planter la pointe dans le gateau... si elle ressort propre, le gâteau est cuit....

Sortir le gateau et le mettre en attente !

Après libre court à votre imagination....

BON APPETIT !

Ingrédients :

1 pot de yourt nature

1 pot de nutella

Prendre le pot pour mesure

2 pots de farine

2 pots de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

1 cuillère à soupe de nutella

3 oeufs

1/2 pot d'huile

50g de pralin

du sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mélanger, le yaourt, le sucre, la farine, les oeufs, la levure, la cuillère de nutella, le pralin et l'huile.

Bien mélangé afin que la pâte soit homogène.

Prendre le lêche frite du four ou un plat à gratin, le tapisser de papier sulfurisé.

Versez la pâte dedans et faire cuire pendant 20 mn ( à surveiller selon le four) à 180°.

Une fois le gâteau cuit, planter une pointe de couteau pour être sur de la cuisson,( le couteau doit ressortir propre),

mettre de côté afin qu'il refroidisse.

Une fois froid, couper le gâteau dans le sens de la largeur, badigeonner largement un côté de nutella, puis placer dessus l'autre morceau.

Etalez la pâte à tartiner sur la deuxième partie et enfin, saupoudrez de sucre glace !

Un vrai régal !

BON APPETIT !

Ingredients

8 feuilles de pâte filo

un pot de nutella

1 sachet de pralin

50g de beurre ou un verre d'huile

1 pinceau de cuisine

Sucre glace

Préparation :

Prendre une feuille de filo, la badigeonner de beurre avec le pinceau, en son milieu déposer quelques cuillérées de nutella, saupoudrer de pralin.

Ramener les côté de la pâte vers le milieu de façon à façonner un carré, la variante étant un roulé, refonner un petit coup de pinceau !

Mettre au four thermostat 180° pendant une dizaine de minutes...

Les sortirent, les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace...

BON APPETIT !